医院订阅哦！米脂驴板肠
米脂自古盛产毛驴，当地人有句俗语：“天上的龙肉，地下的驴肉。”说的便是人间最好吃的肉食莫过于驴肉。
相传，在清朝光绪年间，朝廷命学台大人前来陕北米脂察访褒奖三科连中五名进士之事。当他来到南门外河边闲游，感到异香扑鼻，这香味既不像猪肉又不像是羊肉，绵绵肉香顿引口水倒流。学台大人寻味而去，只见在河对岸一庄户人家院落里，热气腾腾的大锅旁围着六七个孩子，遂问主人锅中所煮何物？主人吞吞吐吐不肯回答，随从人员再三追问，这家主人只得如实相告。原来他家境贫寒无钱买肉，为满足小儿馋嘴，捡回屠夫扔掉的驴大肠，清洗后卤制给孩子们吃。学台大人尝了一口，绵软滑爽味道绝佳连连称好，说他游南走北吃过的山珍海味无数，还未见过有如此美味，堪称米脂美食之一绝呀！从此，米脂驴板肠美名远扬。
米脂产驴，尤以佳米驴为上佳品种。“驴板肠”中的“板”是整块的意思，指驴的全副大肠。米脂驴板肠的特点是：麻、辣、咸、嫩，肥而不腻，绵软香嫩，营养丰富。
米脂的驴板肠可以一定程度上代表米脂的气质，其肉质细腻醇厚，嚼起来口感劲道，加入辣子以后更是香辣可口。就像米脂本身，劲道而有韧性。“驴板肠”是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，米脂民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”的说法，足以见其美味程度。
“天上的龙肉，地上的驴肉”，到陕北榆林米脂吃了驴肉，便不会再向往虚无缥缈的天庭，也会觉得，龙肉其实也就那么回事。
来源：榆林旅游
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