我们常说，五谷最养人，五谷中最好的就是小米。小米在北方一直被称小米为月子米，养生米、宝宝米，因为用其熬制的小米粥营养丰富，口味清香，喝起来浓稠美味，深受大众的喜欢。
不过很多人自己在家熬小米粥，总是熬不出浓稠的感觉，一点都不好喝，为什么会出现这样的情况呢？其实，熬小米粥也是要有技巧的，今天小就教大家如何熬出又浓又稠的小米粥，一起学学。
挑选优质的小米
俗话说：“巧妇难为无米之炊”。想要熬出来浓稠醇香带米油的小米粥，就要挑选优质的新鲜黄小米。说到好的小米，就不得不提陕西的米脂小米。米脂小米有着独一无二的营养价值和口感，被誉为是我国“四大贡米”之一。
在当地有句话是这么说的：“米脂小米，虽不及山珍海味，但米脂的小米最养人！”米脂小米熬出来的水又称为“桃花水”，清爽甘甜，表面有一层浓稠、厚重的米脂油。冷却后的米脂油，变成金黄的米皮，可以用手轻轻揪起。
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首先就是需要将小米提前浸泡。我们在煮粥之前，最好是将它们放到冷水中浸泡半个小时左右，这样可以让米粒膨胀开。不仅可以节约时间，而且熬出来的小米粥比较粥酥、口感好。
别冷水下锅
煮小米粥，千万别冷水下锅。有的人为了图方便，不等锅里的水烧开就直接将小米倒进去了，但是其实这样并不好，冷水下锅米粒会沉到锅底，容易出现糊锅的现象。
也不要等到水烧开了再下米，这样熬出来的小米粥会发白；最好是水烧到发出响声的时候加米，这时候下米最合适。
大火烧开，转小火熬制
加入小米后，我们用大火将小米粥烧开后，转小火慢慢。在这个期间，我们可以加入几滴花生油，花生油的作用是在水的表面形成一个膜，这样就不容易扑锅了。
不停搅拌
在煮小米粥时，我们需要不停地搅拌小米，这个步骤非常重要。因为持续的搅拌，可以使小米中的油脂完全和水结合，煮出来的小米粥就会更香更稠。
最后熬好的小米粥后，关火，盖上盖子，让其静置一会，大概15分钟，你就会看到小米粥的表面有一层米油，这时享用即可。
