陕北人的一生
可能都离不开小米
无论是在家乡，还是在他乡
一碗小米稀饭是必不可少的
清晨来一碗小米粥，营养暖胃
中午时分配一碗小米粥，顺滑清爽
傍晚时分来一碗小米瓜饭，软糯香甜
米脂小米养育了世世代代的
黄土高原儿女
据《米脂县志》记载:
三国时的四大美女之一貂蝉是米脂人
《绥德县志》记载:
才貌双全的吕布是绥德人
因此，便有了：
“米脂的婆姨，绥德的汉”
不过我们今天的主角并不是美女哦
而是能养美女的米脂小米
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米脂小米
01
沃土育好米
这里是成就了一代闯王的“英雄县”，这里是养育了美女貂蝉的“美人县”，这里是名人辈出的“文化县”，这里因“其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，这里就是大美米脂。
绵延的黄土高坡纵横起伏，层层梯田仿佛大地的蛋糕裙，层层叠叠，高低错落，潇洒柔畅又蔚为壮观。米脂，一座宁静和谐的小城，优雅而又秀美的镶嵌于黄土高原之上，似乎得到了造物主的偏爱一般，这里处处闪着光芒。
在这里，历史留下了痕迹，文化赋予了内涵。这里有转战陕北取得胜利标志点的杨家沟，这里有全国最大的城堡式窑洞庄园姜氏庄园，这里有黄土高原上的美丽乡村高西沟，这里有陕北罕见的摩崖石窟万佛洞石窟，这里有山巅之上的帝王宫宇李自成行宫......
这里景美人美吃的也美，要说吃，自然离开不开米脂小米，一个以之命名的县城。作为全国四大名米之一，米脂小米因其优越的生长环境以及悠久的耕种历史，在“小米界”一直有着极其重要的地位。
02
米脂小米，粒粒珍贵
小米，又称“粟”
是谷子脱壳后的产物
起源于中国北方黄河流域
已有四五千年的种植历史
是中国古代的“五谷”之一
米脂小米
一个有颜值有内涵的原粮品牌
米脂的大山赐予了小米更多的米油
作为全国四大名米之一
米脂小米自然原始、米汁如脂、口感香醇
这里的人辈辈传承着古老的种植方式
“春种一粒粟，秋收万颗子”
年景好的年份里
梁峁交错的黄土高原
生长出沉甸甸的小米谷穗
从春到夏，从夏到秋
辛勤的汗水
洒满了黄土高坡上的小米地
从秋再到一年四季的小米稀饭
每一颗都格外香甜和珍贵
在米脂当地流传一句话：存谷不存粮。小米成熟后，农户们沿用传统收割方法，将收割的谷子贮藏在低温仓库，吃的时候才拿出来磨，不仅可以保留小米的营养成分和口感，还可以让小米的香味更鲜，保证每一颗小米都是“新米”。
03
米脂小米优点多
·颗粒圆大，色泽金黄，粘糯爽口，清香四溢。
·能熬出三层米油。
·蛋白质含量也更高
·富含维生素B1、B12等
04
三层米油这样来
有些食物尝过了就难以忘怀，因为只有深入人心的滋味，才会勾勒出难以忘怀的味道，征服舌尖的挑剔。
米脂小米能熬出三层米油，把米汤熬得很浓很浓时有一种特别的香味，稍稍冷却，米汤表面能揭起三层油皮。
熬粥流程
1.用清水将小米淘一遍：（不需要多次淘洗，不然会流失营养，影响粘稠度），淘米水混浊才正常。
2.锅中倒水烧开：水烧开后下米（米与水比例：1比13到14左右）。凉水中含有氯，烧饭过程中会破坏粮食中的维生素B1，使维生素B1流失三分之一左右。用烧开的水煮饭，维生素B1就可以免受损失了。
划重点：1份米13份的水比例，水开后下米，大火熬制更好，熬30到35分钟左右，看到喜欢粘稠度即可关火：（熬粥锅里呈现出的白沫不要去掉，那是米油花）。
熬粥秘诀：比例决定粘稠，水质决定熬出的颜色与口味，火候决定口感。
时间流逝，岁月不在
无论我们身处何方
家永远是最温馨的港湾
家的味道才是最温馨的味道
米脂小米，家的味道
部分图片来源网络
