五谷之首，小米老少皆宜
我们常说，小米最养人。医药学家李时珍曾写道：粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病易食之。降胃火，故脾胃之病宜食之。
小米含有丰富蛋白质，碳水化合物、钙和多种维生素。世间多有饮食禁忌，唯小米与人相伴甚宜。冬能暖身，夏能去暑。
而米脂小米柔软易嚼，特别养胃。又叫“宝宝米”或是“月子米”，小米粥老少皆宜，尤其适合坐月子的产妇和肠胃不好的人群。
给幼童喝能健脾开胃，给婴儿喝能代替一部分的奶水。给产妇喝能调养身体。给老人们食用，养胃易嚼。女孩子容易胃痛，想吃清淡点时来一碗。在你没胃口，食欲差的时候来一碗，作用不亚于开胃菜。熬夜、喝酒的朋友来一碗，暖胃又舒服。上班族久坐有小肚子游泳圈想要减肥的，每天一碗小米粥，能刮脂排毒。
小米一般是熬粥，煮饭，磨成小米面做饼、窝头、丝糕、发糕。三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。
煮出一锅养人小米粥的还有个小秘诀：在熬小米粥时要按照米水比例（建议1:10），等到锅里水烧开后，再放入小米慢煮30分钟，期间不时用勺子搅拌一下，防止粘锅。根据个人喜好加些南瓜，枸杞、红薯、红枣等粗粮，风味更佳！
“养生之道，五谷为先。五谷杂粮，小米为王”。问题是：小米那么多种，如何挑选味道好营养高的小米，来煮一碗怎么都喝不腻的小米粥呢？
古人已经为我们选好了，曾贵为皇家贡米的米脂小米，是上选之选。
原始的工艺，色泽金黄，汁如凝脂
在米脂，庄稼人以谷为本，由于崎岖的山路与纵横的沟壑，土地干旱贫瘠，当地的人民还用原始的方式种植谷物，米脂小米的栽种、管理、收割一直遵循自然农法。小米的谷穗都是老农们用剪刀剪下，带壳存放。
米脂小米颗粒饱满，传统石碾子碾米法蜕皮，不进行机器抛光。原始的工艺保留浓重的米香味。凑近一嗅便能闻到浓浓谷香，用手捻搓，米粒完整坚韧，碎米极少，不抛光处理，使得小米营养价值更高。
在谷子脱壳前，小米经过晾晒、碾压、翻腾，把小米中的杂质处理干净，最后储存。
从老家山沟里运输到郊区后，要进行去谷皮，风会自动吹掉谷皮，然后纯手工认真挑选杂质，认真对待每一粒来之不易的粮食。
新脱壳的小米，颗粒饱满，油脂丰富，只有品质足够好，才能熬出富含营养物的米脂油，米脂小米以这样的高品质，被誉为是我国“四大贡米”之一。
米脂小米色泽金黄，汁如凝脂。
据《米脂县志》记载：米脂因米脂水得名。米脂水在县东南步处，其地肥沃宜于种植谷子，谷子碾成小米色泽金黄，煮成小米粥上面漂一层油脂。
米脂县所产的米脂小米色泽金黄，质粘味香，汁如凝脂。熬出来的水又称为“桃花水”，清爽甘甜。熬出的米汤表面，可以揭起三层米油。浓稠、厚重，用手就能轻轻揪起。直接吃这三层皮也很好吃，清香四溢。尤其是春季喝一碗，胃暖暖的，像极了春日的阳光。
陕北米脂小米，来自黄土高原的礼物
为什么米脂的小米那么好？
米脂位于陕西北部，陕北黄土高原中部，一个以谷物命名的县城。无定河中游丘陵沟壑区，特殊的地理位置，无尽的干旱和风沙，年日照时数达小时，拥有足够的生长时间和日照才能保证谷子的成熟，本是恶劣的自然条件，反而孕育和造就了米脂小米全国独一无二的营养价值和口感。
年，米脂被评为：“中国绿色生态小米之乡”！这里种植小米的历史，至少已有四五千年。
米脂县古称“银州”，是陕西目前仅有的两个“千年古县”之一，以盛产美女著称，因为会持家，再加上常年吃小米皮肤好，养的白白嫩嫩，米脂的女人算是出了名的美。传说三国时期著名美女貂蝉就是米脂人。
虽不是山珍海味贵，米脂的小米却最养人。既入得了皇宫，又下得了民间。
相比普通小米，米脂小米的蛋白质、脂肪含量也更高，这些都是对皮肤好的营养物质。
